河粉的最佳拍擋
這次在越南吃了蠻多地道的越南，
和在台灣吃到的明顯有些不同。
越南的吃雖沒這麼精緻，
但卻反應時令，
有什麼就吃什麼。
河粉-PHO
越南河粉肯定是不能錯點的早餐，
越南話叫PHO，發音類似「粉」，
在路邊處處可見賣河粉的攤位，
好吃的河粉湯頭很重要，
湯頭多數是慢火燉出來的高湯，
但說實話我覺得還是有味素在裡頭，
而米製的河粉切的比台灣的板條細一些，
無論是搭配雞肉還是牛肉的河粉，
記得再撒入的豆芽菜、九層塔，
想要豊富些可以加入生雞蛋、薑、青菜、油條、薄荷葉，
若要清爽的口感則是擠上檸檬片及加入辣椒未。
在當地一碗熱呼呼的河粉湯，
可是人補充體力的早餐啊。
越南最有名的河粉連鎖店的PHO
24，
雖然比路邊的攤位貴一些，
但至少衛生會好一些。
越式三明治
由於法國層殖民越南，
所以在越南處處可見殖民後留來來的飲食文化。
其中越式三明治就是一代表作，
在路邊常常看的到堆積如山高的法國麵包在出售。
和傳統的法國麵包不同的是，
這裡的麵包是軟式的法國麵包，
用炭火燒烤的法國麵包外表酥脆，
切開後內層先塗上鵝肝、鴨肝，
之後夾上各式的生菜、醃菜、肉片，
最後淋上辣的醬油及魚露，
又是一道非常到地的越南點心。
和台灣不一同的是，
台灣的軟法式麵包常常會搭著咖哩雞一起食用。
在越南麵包才是主角啊。
甘蔗蝦
一小段的甘蔗裹上蝦漿下去油炸火烤，
蝦子的鮮及甘蔗的甜合而為一，
讓小巧的甘蔗蝦甜美無比，
只是要吐甘蔗挺麻煩的。
生春捲 / 魚露
越南菜的生春捲也是一絕，
用米製成的皮內包各種已經熟的內餡，
如：米粉、生菜、鮮蝦、肉、等
滴點兒水捲著包起來就是生春捲，
再沾上特調的春捲沾醬就能直接吃，
一口咬開、口感彈牙清爽。
沾醬則是生春捲美味的關鍵囉，
在越南魚露是必備的調味料，
聞起可能有些腥，但口感卻是鹹中帶甜。
加上一點食物的鮮味立刻提升。
加煉乳的越南咖啡
全世界第二大的出口國就是越南，
當地的煮法是在杯子上放一過濾器，
再用水慢慢的滴，單喝會蠻苦的，
最道地的越南咖啡喝法是要把底下的煉乳攪拌後再喝
喝起來奶味濃厚可以沖淡咖啡的酸苦，
是從來沒有過的咖啡經驗。
當地有名的G7三合一咖啡，
也是採購的好選擇。
涼拌鮮蝦雞絲
在熱到爆表的氣溫下，
反而能讓你開胃啊。
各式各樣清脆的生菜絲與切了絲的佐料，
與有著酸甜的醬汁的涼拌菜，
味蕾感受的到許多層次感。
這次在越南還有許多吃到許多道地的料理，
也許有機會再分享囉。
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